半个多世纪以来，小麦消费与某些精神障碍发展之间的关系尚不清楚。尽管先前的报告表明这种联系是由于小麦中存在多种药理活性特性，但这一点。然而，最近，研究人员发现，由于这种谷物的麸质成分，流向大脑额叶皮层的血流被切断 ——这可以解释它与精神分裂症等疾病的联系。

1997 年，对一名被诊断患有精神分裂症的 33 岁患者进行了案例研究。起初，患者来就诊时抱怨严重腹泻和体重减轻，这恰好是麸质不耐症的常见症状。此外，根据脑部扫描结果，他的大脑出现灌注不足。

令研究人员感到惊讶的是，患者在观察到无麸质饮食后如何使正确的血液流回大脑额叶皮层。更好的是，测试表明他的自身抗体和肠道状况都正常化了。

为了检查 1997 年的研究是否只是巧合，对患有乳糜泻的人进行了后续研究——这是一种对食用麸质的免疫反应。总共有 15 名无麸质饮食近一年的乳糜泻患者和 24 名完全健康的受试者参加了这项研究。所有参与者都接受了脑单光子发射计算机断层扫描检查，结果显示未经治疗的乳糜泻患者血流受损显着增加。

研究人员解释说：“在 15 名未经治疗的乳糜泻患者中，11 名(73%)至少有一个大脑区域灌注不足，而只有 1 名(7%)的乳糜泻患者接受了无麸质饮食，而对照组则没有。” 他们得出的结论是，未经治疗的乳糜泻患者经历了局部脑血流改变。

什么是低灌注?

低灌注是通过器官的血流量减少。任何灌注不足的器官都会遭受低水平的氧气(缺氧)以及营养缺乏的困扰。遭受低灌注最终会导致器官在不太理想的条件下发挥作用。

如果涉及大脑的灌注不足会更加可怕，特别是因为研究人员已经证明大脑需要大量的氧气，而整个身体都依赖于大脑才能正常运作。更重要的是，当额叶皮层受到影响时，会对人类产生不利影响，因为它负责运动功能、解决问题、记忆、语言、判断、冲动控制以及社会和性行为等问题。

基于这些发现，研究人员得出结论，避免食用小麦是避免损害大脑和身体功能的合理预防措施。

小麦隐藏在视线中

乍一看，区分哪些产品是小麦或哪些产品是由小麦制成的相对容易。但是，一些制造商对其进行了不同的标记 - 这就是为什么您必须了解它可以标记为的其他可能名称，包括：

麸

保加利亚

库斯库斯

面粉(普通面粉、自发面粉、全麦面粉、麦芽面粉)

粗粮

小麦胚芽

谷物粘合剂/填料

淀粉

硬质小麦

麦香

卡姆语/拼写

小麦被认为是数百种作物中最重要的作物之一，因为它被用作许多我们最喜欢的食物的主要成分。从面包到面、蛋糕和其他糕点，小麦也可能出现在发酵粉、谷类食品、奶酪酱、薄煎饼、比萨饼和沙拉酱等产品中。