【油泼小乳瓜】“油泼小乳瓜”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在陕西、甘肃等地较为流行。这道菜以新鲜的小乳瓜为主料，搭配辣椒、花椒等调料，通过热油浇淋的方式激发香味，口感清爽，香辣适口，深受大众喜爱。
一、菜品简介
“油泼小乳瓜”顾名思义，是以小乳瓜为主料，经过简单处理后，用热油泼洒调味，使其味道更加浓郁。小乳瓜是黄瓜的一种，质地脆嫩，水分充足，非常适合凉拌或油泼食用。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还通过油泼的方式增添了独特的风味。
二、制作方法总结
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 小乳瓜、干辣椒、花椒、葱花、蒜末、生抽、醋、盐、食用油 |
| 2 | 处理小乳瓜 | 将小乳瓜洗净，切成条状或片状，放入碗中 |
| 3 | 调味 | 加入适量盐、生抽、醋、蒜末和葱花搅拌均匀 |
| 4 | 炸香调料 | 锅中放油，加入干辣椒和花椒炸出香味 |
| 5 | 油泼 | 将热油浇在调好味的小乳瓜上，激发出香味 |
| 6 | 拌匀食用 | 拌匀后即可食用 |
三、特点与营养价值
- 口感清爽：小乳瓜脆嫩多汁，适合夏季食用。
- 香辣开胃：通过油泼的方式，让辣椒和花椒的香味充分释放。
- 营养丰富：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。
四、小贴士
- 选择新鲜的小乳瓜，口感更佳。
- 油泼时注意火候，避免烧焦调料。
- 可根据个人口味添加其他调料，如芝麻、香菜等。
“油泼小乳瓜”虽然做法简单，但味道却十分独特，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来不一样的风味体验。