【干烧鲤鱼的做法介绍】干烧鲤鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受人们喜爱。这道菜以鲤鱼为主料，配以多种调料，通过煎制与炖煮相结合的方式，使鱼肉充分吸收酱汁的香味，口感丰富，味道浓郁。
以下是干烧鲤鱼的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲤鱼
将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
热锅冷油，放入鲤鱼，中小火将两面煎至金黄，盛出备用。
3. 炒香配料
锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的鲤鱼。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入适量水或高汤，水量以没过鱼身为宜。
5. 收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲤鱼煎制前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干烧鲤鱼。不仅适合家庭聚餐，也是一道招待客人的佳肴。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出属于自己的干烧鲤鱼！