【马拉糕的做法和配方糕】马拉糕是一种传统的广式点心，口感松软香甜，带有淡淡的椰香和奶香，深受许多人的喜爱。它不仅适合早餐或下午茶，也常作为节日小吃。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、马拉糕的做法总结
马拉糕的制作过程相对简单，但需要注意发酵时间和材料比例。主要步骤包括：准备面糊、发酵、蒸制等。关键在于掌握好发酵时间与火候，才能做出蓬松有弹性的马拉糕。
1. 材料准备：将糯米粉、粘米粉、糖、酵母、椰浆、牛奶等按比例混合。
2. 搅拌面糊：将所有材料搅拌均匀，形成细腻的面糊。
3. 发酵：将面糊放在温暖处发酵约1-2小时，至体积膨胀两倍左右。
4. 蒸制：在蒸锅中铺上油纸或抹油的模具，倒入面糊，水开后蒸约20-30分钟。
5. 冷却脱模：蒸好后稍凉，脱模切块即可食用。
二、马拉糕的配方表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200 | 提供黏性 |
| 粘米粉 | 100 | 增加蓬松感 |
| 白砂糖 | 80 | 根据口味调整 |
| 酵母 | 5 | 促进发酵 |
| 椰浆 | 150 | 增添风味 |
| 牛奶 | 100 | 调节面糊浓稠度 |
| 清水 | 50 | 可根据面糊状态调整 |
| 食用油 | 30 | 增加湿润度 |
| 香草精/香精 | 1-2滴 | 可选，增加香味 |
三、小贴士
- 发酵时最好放在温度适宜的地方，避免过冷或过热。
- 蒸制时盖上盖子，防止水汽滴落影响成品口感。
- 可根据个人喜好加入红豆、椰丝等配料增加风味。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出美味的马拉糕。无论是作为日常点心还是招待客人，都是不错的选择。