【香酥炸鸡块的做法】炸鸡块是许多人心中经典的美食之一，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，制作起来也不复杂。下面是一份详细的“香酥炸鸡块的做法”总结，结合步骤与材料清单，帮助你轻松在家做出美味的炸鸡块。
一、做法总结
香酥炸鸡块的关键在于腌制和裹粉的技巧。通过合理的腌制时间、合适的调料搭配以及正确的油炸温度，可以保证鸡肉既入味又外酥内嫩。以下是制作过程的简要总结：
1. 准备鸡肉：选用鸡腿肉或鸡胸肉，切块后清洗干净。
2. 腌制鸡肉：加入盐、黑胡椒、料酒、生抽等调料，腌制30分钟至1小时。
3. 裹粉：将腌好的鸡肉先裹上一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹上玉米淀粉或面包糠。
4. 油炸：热锅冷油，油温约170℃，放入鸡块炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 二次复炸（可选）：再次加热油至180℃，复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 | 建议用鸡腿肉更嫩 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选 |
| 面粉 | 50克 | 用于初步裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合粉和淀粉 |
| 玉米淀粉/面包糠 | 50克 | 增加酥脆口感 |
| 油（食用油） | 适量 | 用于炸制 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块 | |
| 2 | 将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末拌匀，腌制30分钟 | |
| 3 | 准备三碗：一碗面粉、一碗打散的鸡蛋液、一碗玉米淀粉或面包糠 | |
| 4 | 将腌好的鸡肉依次裹上面粉、蛋液、玉米淀粉/面包糠 | |
| 5 | 锅中倒入适量油，小火加热至170℃左右（筷子插入冒小泡） | |
| 6 | 放入鸡块炸至表面金黄，捞出控油 | |
| 7 | 若想更酥脆，可复炸一次（180℃，10-15秒） |
三、小贴士
- 鸡肉尽量切得大小一致，避免炸制不均匀。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 复炸可以让外皮更加酥脆，但要注意不要炸过头。
- 可根据喜好添加辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的炸鸡块了。无论是作为零食还是配菜，都非常受欢迎。快来试试吧！