【九江茶饼怎么做】九江茶饼是江西省九江市的传统小吃之一，以其独特的风味和制作工艺受到当地居民的喜爱。它不仅口感香脆，而且带有淡淡的茶香，是一种兼具美味与文化的点心。下面将从制作原料、步骤、特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、九江茶饼简介
九江茶饼是一种用面粉、茶叶等为主要原料制成的酥皮点心，外形多为圆形或椭圆形，表面有细密的花纹，内层多为酥皮结构，外层则包裹着一层细腻的茶粉或茶叶碎末。其制作过程讲究火候与手法，是九江地区传统饮食文化的重要组成部分。
二、九江茶饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 中筋面粉、糯米粉、绿茶粉、猪油、白砂糖、鸡蛋、水、食用油 |
| 制作工具 | 面团机/手工揉面、擀面杖、模具、烤箱或平底锅 |
| 关键步骤 | 和面 → 发酵（可选）→ 擀皮 → 包馅 → 成型 → 烘烤或煎制 |
| 口感特点 | 外酥内软，茶香浓郁，甜而不腻 |
| 常见搭配 | 茶饮、早餐、下午茶 |
| 保存方式 | 密封保存，避免受潮 |
三、九江茶饼制作流程详解
1. 准备材料
准备好中筋面粉、糯米粉、绿茶粉、猪油、白砂糖、鸡蛋、水等基本原料。
2. 和面
将面粉、糯米粉混合后加入适量的水和鸡蛋，搅拌成团后醒发一段时间，使面团更加柔软。
3. 制作酥皮
取一部分面团与猪油混合，反复折叠擀压，形成层次分明的酥皮结构。
4. 包馅
将酥皮分成小剂子，包入适量的糖粉或茶叶粉，捏紧封口。
5. 成型
将包好的茶饼放入模具中压出花纹，或直接用手塑形。
6. 烘烤或煎制
放入预热的烤箱中烘烤至金黄色，或在平底锅中用少量油煎至两面微黄。
四、注意事项
- 面团要揉至光滑，发酵时间根据季节调整。
- 猪油可以提升酥皮的香味，也可用植物油替代。
- 烘烤时注意温度控制，避免外焦内生。
- 茶叶粉的选择会影响最终风味，建议选用清香型绿茶粉。
五、总结
九江茶饼作为地方特色美食，制作虽有一定技巧，但只要掌握好材料比例和操作步骤，便可在家轻松复刻。其独特的茶香与酥脆口感，使其成为一款适合日常享用的健康点心。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来一份别样的美味体验。
如需进一步了解九江茶饼的历史背景或不同变种做法，可继续查阅相关资料或尝试不同配方。