【怎么做肉馅饼子】肉馅饼子是一道非常受欢迎的传统面食，外皮酥脆、内馅鲜美，适合早餐或下午茶。想要在家做出美味的肉馅饼子，掌握好材料和步骤是关键。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可根据实际情况调整 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在30℃左右 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 盐 | 2克 | 增加面团弹性 |
| 猪肉末 | 200克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小把 | 提味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 香油 | 1小勺 | 增添香味 |
| 食用油 | 适量 | 包馅时涂抹面皮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大。 |
| 3 | 面团醒发完成后，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 准备肉馅：将猪肉末、生姜末、葱花、生抽、老抽、香油搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 5 | 在面皮中央放入适量肉馅，边缘刷一层食用油，对折捏紧边缘，压成半圆形。 |
| 6 | 平底锅加热，倒入适量油，放入馅饼子，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏天可缩短，冬天需延长。
- 肉馅不要放太多，否则容易破皮。
- 煎馅饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若想口感更酥脆，可在面皮边缘刷一层蛋液再煎。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的肉馅饼子。无论是作为主食还是小吃，都非常合适。尝试一下，享受自制美食的乐趣吧！