符合国标食品级的硅胶铲子正常炒菜是安全的，劣质硅胶铲子高温下容易释放有害物质，很多人担心硅胶铲子遇热会融化析出毒素，关键要看材质等级还有使用温度，正规食品级硅胶本身化学性质稳定，耐高温能力足够日常炒菜，但是市面上低价杂牌硅胶原料混杂，还会添加大量助剂，一旦长时间接触高温锅底，就容易变软出油散发刺鼻味道，选购和使用方式不对，就算是合格的硅胶铲子也会缩短寿命带来隐患，只要买到正规食品级硅胶铲子，并且控制好使用场景，避开干烧长时间空烤，用来炒菜盛菜翻炒都没有问题。
分辨硅胶铲子是否合格
看标识
正规硅胶铲子会标注食品接触用，还有对应的执行标准，没有任何标识只写硅胶的产品风险更高。
触摸闻气味
全新合格硅胶铲子只有淡淡的橡胶味或者几乎无味，如果刚拆开就有强烈刺鼻酸味柴油味，属于劣质产品，不要用来炒菜。
拉扯测试
轻轻拉扯铲子边缘，优质硅胶拉扯之后回弹自然，不会发白开裂，劣质硅胶拉扯容易出现白痕，松开之后变形回不去。
看硬度和质感
炒菜用的硅胶铲子不能过软，太软翻炒的时候容易卷边，过硬说明里面添加大量填充料，高温稳定性变差。
硅胶铲子温度上限
合格食品级硅胶常规耐受温度范围是零下四十摄氏度到两百三十摄氏度，家用炒菜油温正常爆炒大多在一百八十摄氏度以内，在安全区间，如果锅持续干烧，局部温度突破两百三十摄氏度，硅胶铲子就会开始老化。
正确使用硅胶铲子炒菜
使用步骤
第一步炒菜的时候尽量不要把硅胶铲子一直压在锅底不动，不要长时间贴住空烧的锅底。
第二步如果需要大火爆炒，不要把铲子留在锅里，翻炒之后及时拿起来。
第三步不要用硅胶铲子干刮锅底烧焦硬块，尖锐焦渣容易划破硅胶表层，破损之后更容易析出杂质。
第四步用完之后用温水加洗洁精清洗，不要使用钢丝球刷洗硅胶铲子。
第五步洗完晾干之后存放，保持干燥，避免长期闷在密闭潮湿环境滋生细菌。
需要避开的行为
不要放进烤箱长时间烘烤，除非产品明确标注可以进烤箱。
不要用来在明火上面直接灼烧硅胶铲子。
不要使用已经开裂发黏变色有异味的硅胶铲子继续炒菜。
不要搭配高温油炸长时间捞取食物，长时间热油浸泡会加速老化。
硅胶铲子对比其他锅铲
木铲
天然材质，耐高温，但是容易发霉，保养麻烦，容易藏油污。
不锈钢铲
结实耐用，但是容易划伤不粘锅涂层。
尼龙铲
价格便宜，但是耐温更低，高温更容易融化，安全性不如合格硅胶铲子。
食品级硅胶铲
不伤不粘锅涂层，柔韧性好，耐日常炒菜高温，清洗简单，前提是正品。
【常见问题】
问题 1，硅胶铲子炒菜出现变软是不是代表不安全
回答 1，硅胶铲子炒菜短时间轻微变软属于正常现象，如果离开高温之后可以恢复原样，并且没有异味就安全，如果变软之后一直发黏散发出刺鼻味道，说明这款硅胶铲子品质差，不能继续炒菜。
问题 2，能不能用硅胶铲子在铁锅大火爆炒
回答 2，合格食品级硅胶铲子可以短时间在铁锅大火爆炒，但是不要持续把硅胶铲子贴在高温锅底，铁锅局部温度很高，长时间贴合会加速硅胶铲子老化。
问题 3，硅胶铲子炒菜之后有味道该怎么处理
回答 3，如果新买的硅胶铲子炒菜之后出现刺鼻味道，直接停止使用，属于原料不合格，如果只是轻微橡胶气息，可以先用温水加小苏打浸泡清洗，反复晾晒，味道没有消失就不要继续拿硅胶铲子炒菜。
【免责申明】
本内容仅作为硅胶铲子炒菜的科普参考，产品实际耐温品质取决于生产原料，破损老化的厨具建议及时更换，选购硅胶铲子请认准正规渠道以及食品接触标识。