海星可以吃，但不是整个都能吃，能吃的只有海星腿里面黄褐色的籽（生殖腺），外壳、硬刺、里面白色的筋都不能吃，腥味比较重，而且一定要选鲜活的，死海星容易产生毒素，不建议吃。下面讲挑选、处理、两种家常吃法。
挑选和预处理
步骤 1 选鲜活海星，拿在手里发硬、触手有力；发软、发臭、触手一碰就掉的直接丢掉。
步骤 2 流水刷洗表面的泥沙和海草。
步骤 3 从海星中间掰开，把里面黑色内脏、白色丝状组织全部清理干净，只留下黄褐色海星籽。
做法一 清蒸海星（最推荐）
食材 海星 姜片 料酒
步骤 1 海星洗净，摆盘子里，放姜片，淋一点点料酒去腥。
步骤 2 水开上锅，大火蒸 8–10 分钟。
步骤 3 出锅掰开，挖里面黄色籽吃，可以蘸醋加蒜末，减轻腥味。
做法二 海星籽煎蛋
食材 海星籽 鸡蛋两个 葱花 盐
步骤 1 蒸好海星，取出黄色籽，挑干净杂质。
步骤 2 鸡蛋打散，放入海星籽，加少许盐搅匀。
步骤 3 锅里少油，倒入蛋液，小火煎至两面定型，撒葱花出锅。
实操避坑清单
1 海星籽口感偏绵密，味道咸腥，很多人吃不惯，第一次少量尝试
2 不要生吃，必须彻底蒸熟
3 一次不要吃太多，寒性偏大，容易肠胃不舒服
4 变质海星风险很高，不要买来路不明的海星
5 海星不要随便捕捞，部分海域有保护规定
【常见问题】
问题 1 海星壳和刺能不能吃
回答 1 海星外壳坚硬，含有钙质，不能吃，只有里面黄色的籽可以食用。
问题 2 海星吃着发苦是什么原因
回答 2 是内脏没有清理干净，或者海星已经不新鲜变质，发苦的就不要继续吃了。
问题 3 哪些人不适合吃海星
回答 3 海鲜过敏人群、肠胃弱、痛风人群尽量不吃；孕妇、小孩建议不要尝试。
问题 4 海星可以煮汤吗
回答 4 可以，取出海星籽，出锅前放进去稍微煮一会，但是腥味很重，接受度不高。
问题 5 海星是保护动物吗
回答 5 普通食用海星不是保护动物，但很多海域禁止随意捕捞，海边不要私自捡拾捕捞。
【免责申明】
海星属于小众海鲜，过敏体质严禁食用，变质海星切勿食用，食用后出现恶心、腹痛、头晕等不适立刻就医，同时遵守当地海洋捕捞相关规定。