【腐竹烧肉怎么烧好吃】腐竹烧肉是一道经典的家常菜，口感丰富，香气浓郁，深受大众喜爱。想要做出美味的腐竹烧肉，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的腐竹烧肉。
一、腐竹烧肉的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 腐竹、五花肉、姜片、蒜瓣、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等 |
| 2. 腐竹处理 | 腐竹提前用温水泡软，切段备用；避免使用热水，以免影响口感 |
| 3. 烧肉处理 | 五花肉切块焯水去腥，捞出后洗净血沫 |
| 4. 炒糖色 | 锅中放油，加入适量白糖炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 5. 加入调料 | 加入姜蒜、八角、香叶等香料，倒入适量料酒、生抽、老抽调味 |
| 6. 烧煮过程 | 加入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7. 加入腐竹 | 待肉炖至软烂后，加入腐竹继续炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收汤汁 |
| 8. 收汁 | 汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可 |
二、小贴士
- 腐竹的选择：建议选用非油炸型的腐竹，口感更佳，不易油腻。
- 五花肉的挑选：选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉更香且不柴。
- 火候控制：炖肉时尽量使用小火慢炖，能让肉质更加酥烂。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸鲜可多加生抽，喜欢甜口可适当增加糖量。
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松做出一锅香喷喷的腐竹烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！