【广东的家常菜有哪些】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以选料精细、讲究鲜味、口味清淡而著称。在日常生活中，广东人喜欢用简单的方法烹饪出美味可口的家常菜。以下是一些常见的广东家常菜，适合家庭制作，既保留了传统风味，又方便快捷。
一、常见广东家常菜总结
1. 白切鸡
选用新鲜鸡肉，煮熟后切片，配以姜葱酱汁，口感鲜嫩，是广东餐桌上的经典菜肴。
2. 煲仔饭
用砂锅将米饭与腊肠、鸡肉等食材一起焖制，底部形成一层香脆的锅巴，香气扑鼻。
3. 清蒸鱼
选用鲜活鱼，用姜丝、葱段和酱油蒸制，最大程度保留鱼的原汁原味。
4. 上汤菠菜
菠菜焯水后，加入鸡汤和虾米调味，清爽可口，营养丰富。
5. 蚝油生菜
生菜焯水后淋上蚝油汁，简单又美味，是常见的下饭菜。
6. 干炒牛河
用河粉、牛肉、豆芽等炒制而成，香气浓郁，口感爽滑。
7. 蒜蓉菜心
菜心快炒后加入蒜末调味，色泽翠绿，清香爽口。
8. 冬瓜盅
冬瓜挖空后填入瘦肉、瑶柱等炖煮，汤清味鲜，适合夏季食用。
9. 梅菜扣肉
五花肉炖煮后切片，铺在梅干菜上蒸制，肥而不腻，咸香适口。
10. 罗汉斋
由多种素食材料如香菇、豆腐、笋干等组成，清淡健康，适合素食者。
二、广东家常菜一览表
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 特点 |
| 1 | 白切鸡 | 鸡肉、姜葱、酱油 | 鲜嫩多汁，清淡不腻 |
| 2 | 煲仔饭 | 米饭、腊肠、鸡肉 | 锅巴香脆，米饭软糯 |
| 3 | 清蒸鱼 | 鱼、姜丝、葱段、酱油 | 原汁原味，鲜美可口 |
| 4 | 上汤菠菜 | 菠菜、虾米、鸡汤 | 清爽开胃，营养丰富 |
| 5 | 蚝油生菜 | 生菜、蚝油、蒜末 | 香气浓郁，简单易做 |
| 6 | 干炒牛河 | 河粉、牛肉、豆芽 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 7 | 蒜蓉菜心 | 菜心、蒜末 | 清淡爽口，适合搭配主食 |
| 8 | 冬瓜盅 | 冬瓜、瘦肉、瑶柱 | 汤清味鲜，适合夏天 |
| 9 | 梅菜扣肉 | 五花肉、梅干菜 | 肥而不腻，咸香适口 |
| 10 | 罗汉斋 | 香菇、豆腐、笋干等 | 素食佳品，清淡健康 |
三、小结
广东家常菜注重食材的新鲜与火候的掌握，强调“鲜、嫩、滑、爽”四个字。这些菜品不仅味道好，而且做法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是节日聚餐还是日常饮食，都能找到合适的搭配。如果你喜欢粤菜，不妨从这些家常菜开始尝试，慢慢体会广东饮食文化的魅力。