【香酥炸鸡的做法步骤】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥炸鸡，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味炸鸡。以下是详细的步骤总结，方便你快速查阅与操作。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，搭配合适的调味料。
2. 腌制鸡肉：用盐、胡椒、蒜粉、姜粉等调料进行腌制，让鸡肉更入味。
3. 调制面糊：将面粉、淀粉、泡打粉、盐等混合，加入适量水调成浓稠的面糊。
4. 裹粉炸制：将腌好的鸡肉均匀裹上面糊，放入热油中炸至金黄。
5. 二次复炸（可选）：为了更酥脆，可以再复炸一次，提升口感。
6. 装盘享用：炸好后沥干油分，撒上少许辣椒粉或孜然粉即可食用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿或鸡胸肉切块，洗净备用；建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 加入盐、黑胡椒、蒜粉、姜粉、料酒等，腌制30分钟以上 |
| 3 | 调制面糊 | 将面粉、淀粉、泡打粉、盐混合，加入水搅拌成浓稠面糊 |
| 4 | 裹粉炸制 | 将腌好的鸡肉裹上一层薄面糊，放入170℃左右的油锅中炸至表面金黄 |
| 5 | 二次复炸 | 捞出炸好的鸡肉，再复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 6 | 装盘食用 | 沥干油分，撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香酥多汁的炸鸡。根据个人口味，还可以调整调料种类和炸制时间，创造出属于自己的特色风味。