【九江茶饼的详细制作过程】九江茶饼是江西省九江市的传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺受到广泛喜爱。它不仅是一种食品，更承载着地方文化与历史记忆。以下是九江茶饼的详细制作过程，结合传统方法与现代实践，以加表格的形式呈现。
一、制作流程概述
九江茶饼的制作过程主要包括选料、配料、和面、发酵、成型、烘烤等步骤。整个过程讲究原料的新鲜度、发酵的时间控制以及烘烤的火候掌握，是传统手工技艺的体现。
二、详细制作过程（）
1. 选料准备
首先选择优质小麦粉作为主要原料，同时搭配适量的糯米粉以增加口感的软糯性。此外，还需准备茶叶（通常为绿茶）、糖、油、酵母等辅料，确保成品香甜适口、富有茶香。
2. 调配面团
将小麦粉与糯米粉按比例混合，加入适量的水、糖、油及发酵剂（如酵母），搅拌均匀后进行揉面，使面团达到柔软且有弹性的状态。
3. 发酵处理
将揉好的面团放置在温暖处进行发酵，一般需要6-8小时，视环境温度而定。发酵完成后，面团会膨胀并产生细腻的气孔，这是茶饼松软的关键。
4. 切分与包馅
发酵后的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆形皮，中间放入适量的茶馅（由茶叶、糖、油等制成），然后捏合成半球状或扁圆形。
5. 烘烤成型
将包好馅的茶饼放入烤箱或传统的石炉中进行烘烤，温度控制在180℃左右，烘烤时间约15-20分钟，直至表面呈现金黄色且香气四溢。
6. 冷却与保存
烘烤完成后取出，待其自然冷却后即可食用或密封保存，保持其酥脆口感。
三、九江茶饼制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选料准备 | 使用优质小麦粉、糯米粉、茶叶、糖、油、酵母等 |
| 2 | 调配面团 | 按比例混合面粉，加水、糖、油、酵母，搅拌均匀 |
| 3 | 发酵处理 | 放置在温暖处发酵6-8小时，观察面团膨胀情况 |
| 4 | 切分与包馅 | 分割面团，擀皮，包入茶馅，捏合成型 |
| 5 | 烘烤成型 | 使用烤箱或石炉，温度180℃，时间15-20分钟 |
| 6 | 冷却与保存 | 自然冷却后密封保存，避免受潮 |
四、结语
九江茶饼不仅是一道美味的小吃，更是地方文化的象征。通过以上详细的制作流程，可以看出其制作过程虽看似简单，但每一步都蕴含着匠人的智慧与经验。随着传统工艺的传承与发展，九江茶饼正逐渐走向更广阔的市场，让更多人品尝到这份来自江西的独特风味。