【广式腊味煲仔饭的做法】广式腊味煲仔饭是广东地区非常经典的传统美食，以其香喷喷的米饭、浓郁的腊味香气和底部形成的锅巴而深受喜爱。制作这道菜的关键在于火候控制和食材搭配。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、广式腊味煲仔饭的做法总结
1. 准备食材：选择优质大米、广式腊肠或腊肉、鸡蛋、葱花等。
2. 清洗大米：将大米洗净后浸泡30分钟，有助于米饭更松软。
3. 加入配料：在电饭煲中放入大米、适量清水、腊味切片、少许盐和油。
4. 开始煮饭：启动电饭煲的“煮饭”功能，等待米饭熟透。
5. 焖制阶段：米饭快好时打入鸡蛋，盖上盖子焖几分钟，使蛋液凝固。
6. 出锅装盘：揭盖后撒上葱花，可淋少许酱油提味，即可享用。
二、所需材料及用量（适合2-3人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 大米 | 1.5杯 | 建议使用东北大米或泰国香米 |
| 腊肠/腊肉 | 1根/100g | 广式腊味风味最佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 撒在表面增加香味 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1大勺 | 煮饭前拌入米饭提升口感 |
| 清水 | 1.5杯 | 根据电饭煲容量调整 |
三、小贴士
- 腊味建议提前蒸一下，去除部分油脂，口感更佳。
- 若使用砂锅，可先将米饭铺底，再放腊味和鸡蛋，最后加水煮至沸腾。
- 饭末有锅巴是这道菜的特色之一，适当控制火候能更好保留锅巴。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出地道的广式腊味煲仔饭，享受一份香浓可口的家常美味。