【香酥炸虾仁的做法】香酥炸虾仁是一道外酥里嫩、口感丰富的中式小吃，制作简单，适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香酥炸虾仁的关键在于虾仁的处理和裹粉的方法。新鲜虾仁去壳去线后，用盐、料酒腌制去腥，再裹上淀粉或面粉，油炸至金黄酥脆。炸制时火候控制得当，能保证外皮酥脆、内里鲜嫩。整个过程操作简便，适合新手尝试。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 香酥炸虾仁 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 新鲜虾仁、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、食用油 |
| 辅料 | 葱花（可选）、胡椒粉（可选） |
| 所需时间 | 约30分钟（含准备与炸制） |
| 难度系数 | ★★☆☆☆（初级） |
| 做法要点 | 1. 虾仁去壳去线，洗净沥干 2. 用盐、料酒腌制10分钟去腥 3. 淀粉+面粉混合，裹虾仁 4. 油温六成热下锅炸至金黄 5. 捞出控油，撒葱花或胡椒粉即可 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻 |
| 食用建议 | 可搭配蘸料如辣椒酱、醋或蒜蓉酱 |
三、小贴士
- 虾仁尽量选用新鲜的，冷冻虾仁需提前解冻并彻底清洗。
- 淀粉和面粉的比例可以调整，喜欢更酥脆的可以多加淀粉。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 若想增加风味，可在炸前加入少许蛋液拌匀，使外壳更酥。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的香酥炸虾仁。无论是作为零食还是配菜，都非常受欢迎。快去试试吧！