问蜂蜜柠檬水的做法 冷腌冲调版本

蜂蜜柠檬水的做法核心是柠檬切片去籽，和蜂蜜分层装入无水无油密封罐冷藏腌制，饮用时取腌好的柠檬片和蜜浆，用四十度以下温水冲调，酸甜清爽，很多人制作失败是柠檬表皮没有清洗干净，罐子带生水油脂，腌制之后发霉发酵，还有用开水冲泡破坏蜂蜜营养同时让柠檬变苦，柠檬外皮有果蜡和残留杂质，必须用盐搓洗，柠檬籽是苦味主要来源，不去掉泡久之后整杯水发涩发苦，蜂蜜高糖环境可以延缓柠檬变质，但是不能完全长期常温存放，冷藏低温才能稳定保存，这个做法是冷腌，不需要加热煮制，加热会让柠檬挥发油变苦，蜂蜜活性物质也会流失，做好之后除了日常冲水，还可以加冰块气泡水，做成夏日冷饮。

食材准备

前期预处理

1 柠檬放入盆中，撒食盐反复搓揉表皮，去除果蜡和表面脏污，搓完用清水冲净，擦干表面全部水分

2 玻璃密封罐清洗干净，开水烫罐内外，彻底晾干，保证罐内无水无油

3 柠檬切成均匀薄片，逐片挑掉柠檬籽，这一步不能省略

装罐腌制步骤

1 罐底先倒一层蜂蜜，平铺一层柠檬片，轻轻按压让柠檬片浸到蜂蜜

2 重复一层蜂蜜一层柠檬，一直装填到罐子八分满，最表层再覆盖一层蜂蜜隔绝空气

3 盖紧罐盖，放进冰箱冷藏腌制，腌制十二到二十四小时，柠檬析出汁水和蜂蜜融合就可以取用

冲调饮用步骤

1 杯子里放入一两片腌好柠檬，再加一勺罐里蜂蜜柠檬糖浆

2 倒入四十度以下温水，轻轻搅拌均匀，喜欢冷饮可以加冰块或者气泡水

3 不要一次性放太多柠檬片，酸度太高容易刺激胃酸

关键技术要点

第一 全程所有工具罐子柠檬表面不能残留生水，沾水是发霉变质最主要原因

第二 冲泡水温严格控制，开水会让柠檬皮苦味物质溶出，同时破坏蜂蜜营养

第三 每次取用必须使用干净干燥勺子，带水进罐会加速变质

第四 胃酸过多 胃溃疡人群不建议空腹大量饮用

第五 正常冷藏可以保存两到三周，如果出现大量气泡 酒味 霉点，属于发酵变质，直接丢弃

【常见问题】

问题 1 蜂蜜柠檬水的做法 能不能常温存放

回答 1 蜂蜜柠檬水的做法做好之后不建议常温长期存放，常温环境柠檬片很容易发酵变味，必须密封放冰箱冷藏，才能延长保存时间

问题 2 蜂蜜柠檬水的做法 为什么泡出来很苦

回答 2 蜂蜜柠檬水的做法泡出来发苦，大多是柠檬籽没有去除，或者用高温开水冲泡，高温把柠檬皮里面苦味物质释放出来，提前去籽并且使用温水冲调就能改善

问题 3 蜂蜜柠檬水的做法 每天可以喝多少

回答 3 蜂蜜柠檬水的做法日常饮用建议一天一杯即可，糖分和果酸含量不低，不要大量连续饮用，胃酸敏感人群尽量饭后饮用

【免责申明】

本内容仅为自制饮品烹饪科普参考，一岁以内婴儿禁止食用蜂蜜，糖尿病患者需要控制糖分摄入，对柠檬或者蜂蜜过敏人群禁止饮用，胃酸疾病人群谨慎饮用，自制腌泡饮品存在发酵变质风险，出现异常气味霉斑请丢弃，因个人食材选择或者操作不当造成身体不适，由使用者自行承担。